回收冬蟲夏草煮水泡水后水是什么顏色？

時間：2023-03-04作者：棲霞區朋沖電子商務中心瀏覽：356

     冬蟲夏草煮水或泡水是什么顏色？通常蟲草消費者們常會遇到以下幾種情況，一是水變成清澈的微微黃色，二是水基本沒有顏色，三是水變微黃但表面有油質，四是水變的很黃，五是水變渾濁感覺有雜質。
一、冬蟲夏草煮水顏色是清澈的淡黃色：學過生物的親們都知道，色素分子及一些對生物有用的物質存在細胞膜中，當細胞膜受外力破裂后，細胞中的色素及物質就會滲出，包括色素和一些水溶性物質就會與水溶合或發生一些化學反應。而水煮蟲草的過程中，隨著加熱水溫增加，冬蟲夏草表皮細胞細胞膜不斷破裂，表皮黃色色素即與水溶合讓水呈清澈的淡黃色。因為溶合的緣故，蟲草水依然清澈，但為什么是淡淡的黃色呢？這是因為曬干的冬蟲夏草黃色的皮膚很薄，其內部大多是白色的蛋白質（冬蟲夏草有效成分和作用），表皮色素很薄且短時間不會全部破裂，而我們通常用1-4條蟲草煮一大碗水，因此冬蟲夏草煮水的顏色較常見是淡淡的黃色，如果我們把冬蟲夏草量增加到10克煮1碗水，蟲草水顏色肯定會因為色素比例增加黃一些，而蟲體本身因為失去了表皮色素，顏色會從黃色變為黃白。


二、冬蟲夏草泡水顏色很淡甚至沒有顏色：在食用蟲草之前，我建議大家在5秒內用手*清洗一下，蟲體1-2秒，子座2-3秒內完成，**清洗蟲與草結合部（出土挨土的位置）。許多蟲草消費者清洗時間長且非常仔細，甚至用小刷子刷，擠壓沖刷時間長，讓蟲體表面細胞膜破裂，色素和一些水溶性成分在洗刷刷的時候就流失掉了（洗完蟲草都略發白了）。隨后再用開水乃至溫開水沖泡，因為溫度不夠高，達不到細胞膜破裂的條件（壓強、溫度等），所以沖泡出的冬蟲夏草顏色基本就是水的顏色。也就是說，清洗過度以及直接用開水沖泡冬蟲夏草基本不變色。




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